11月初的时候，据彭博社报道，上海的轻食连锁餐厅新元素餐厅（Element Fresh）正在寻求出售的可能性，由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣，所以交易还处在早期阶段，据说该笔交易可能达到数亿美元。
新元素是一家美国风格的美食餐厅，除了美味色拉、三明治、果汁及果昔，新元素也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式。自2002年第一家餐厅开幕以来，新元素每年都获得由杂志读者评出的诸多顶级美食和服务奖项。
据知情人士透露，新元素餐厅（Element Fresh）尚未做出最终决定，SAIF Partners是该公司的投资人。转眼到了12月，新元素餐厅（Element Fresh）在12月14日就发布内部信息，已经在申请破产清算。
内部通知如下：
致：全体员工
自2020年1月全国发生新冠疫情至今公司运营遇到了前所未有的巨大困难。门店经营遭受严重影响。在这两年来门店业绩恢复缓慢和乏力，为此已经造成整个公司的严重亏损。
目前公司已处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，现在按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。破产清算工作将按照相关国家法律法规进行，由法院指定的第三方破产清算律师事务所进入公司主持破产清算工作。具体安排如下：
第一、公司将陆续关闭新元素公司所属门店，并陆续关闭中央厨房、行政办公室运营支持部门。
第二、对于关闭的门店和办公室支持部门人员，签署停工留职协议，自停工之日起发放所在地的最低工资和缴纳最低社保。考虑到社保缴纳对员工的影响以及结合公司可执行的经济和现金能力的限制，如果员工希望在停工期间保持和缴纳原有社保金额的，其中间差额部分由员工自己承担。
第三、对于在破产清算流程中还来关闭的门店，公司全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间。
公司鼓励员工自谋出路。当办公室支持部门停工后，总部人力资源部会有一名同事留守，负责人员的离职手续。希望各位员工在下一站的职业旅程上再迎辉煌。
新元素餐饮管理(上海)有限公司
新元素食品(上海)有限公司
新餐旅餐饮管理(上海)有限公司
要素餐饮(上海)有限公司
新食潮餐饮管理(北京)有限公司
二〇二一年十二月十四日
新元素餐厅（Element Fresh）在国内现有的门店28家，分布在上海、北京和广州等地，在11月初的时候还来了一轮充1000元送500元的活动，但是这一波申请破产就尴尬了。
之前彭博社还报道过，百胜中国控股有限公司 、菲律宾餐饮品牌快乐蜂（Jollibee）和汉堡王母公司RBI正考虑竞购Wagas。此外，Wagas也引起了一些私募股权公司的兴趣。
消息人士称，Wagas正在寻求8-10亿美元甚至更高的估值，预计今年其销售额将达到近12亿元（1.88亿美元）。买家可能最快今年就会出现。
Wagas于1999年在上海成立，创始人是丹麦人John Fohlmann Christensen。品牌从一家咖啡馆逐渐发展成轻食简餐连锁，所售产品包括沙拉、意大利面、三明治、果汁和咖啡等。
公开数据显示，目前，Wagas旗下已有160家门店，分布于上海、北京、深圳、杭州等11座城市的核心商圈，消费群体以25-35岁的年轻白领为主。
今年10月，彭博社就曾报道过Wagas计划出售的消息，但随后Wagas官方表示该消息不属实。针对彭博社关于其寻求出售的最新消息，这一次Wagas方面的回应是，“目前公司不方便对外透露。”而上述消息中提及的有意竞购Wagas的三家公司也均未做出正面回应。
轻食赛道在国内逐渐被证伪，也可能是还没到那个阶段。然而北美市场的Sweetgreen在11月19日正式上市的时候，股价飙升76.79%，开盘后一度暴涨至56.2美元，市值一举超越60亿美元。最近，股价又回落到了28美元，市值还有30亿美元。
Sweetgreen自2007年成立以来，一直受到资本的青睐，也被称为是“餐饮界的苹果”、“沙拉界的星巴克“。截至9月26日，Sweetgreen在全美13个州拥有140家门店，拥有5000多名员工。
国内轻食赛道的早期探索者好色派沙拉，现在的门店已经只有10家，去年好色派沙拉的营收只有2070万元，核心团队已经转型去做Wonderlab。从Wonderlab的业务，又找到了益生菌的赛道。优秀的创始者，还是需要找到天花板足够高的赛道。
参考内容：
Chinese Healthy Food Chain Element Fresh Considering Sale，来源：彭博社
