"今年5月，包馔夜包子还在东京原宿开设了第一家海外分店。"
作者：杨雪
编辑：tuya
(资料图)
10月27日，包子赛道连锁品牌「包馔夜包子」宣布近期完成近千万元天使轮融资，本轮由原力创投投资。今年上半年，其还接受了窄门强光营的种子轮投资孵化。目前进驻全国超过100个城市，门店数接近400家，主要集中在华东、华南和西南地区。
公开资料显示，包馔夜包子起步于成都九眼桥酒吧街的一个露天夜宵摊，从Z时代年轻人和80、90后们喜爱的夜宵场景入手，让大家在选择宵夜时除了烧烤串串、小龙虾、老妈蹄花之外，又多了一个可以选择的高频购买品类。这种创新模式颠覆了包子只能做早餐、快餐的传统理念，就此打开了“夜宵”的大门，并将火锅口味与包子相结合，俘获了庞大的夜生活年轻客群。
作为一家以川渝风味麻辣小笼包为特色、主打夜宵场景的快餐连锁品牌，包馔的核心单品是川味麻辣小笼包，主推产品还有香菇酱肉、川味麻辣火锅、麻辣小龙虾小笼包。在这四款经典主打小笼包的基础上，其还会根据当地市场需求推出一些创意口味包子。除小笼包外，包馔夜包子还销售豆浆、粥品、咖啡等特色饮品。
“现点现包，现蒸现吃”是包馔的特色，在最大程度上激发包子的新鲜口感。而且包子的馅料区别于传统的传统生制馅料，而采用熟制，包子皮馅比例五比五，以求做到：皮薄馅大，馅料颗粒感强，粒粒分明。更特别的是，包子还配了偏酸甜带辣口味的蘸碟和传统四川泡菜，以方便解腻。
在成都市场站稳之后，包馔在上海陕西南路开出12平首店，创下排队4-5个小时的壮举，单日最高销售额超过 3 万元，毛利率达到65%，开业两个月实现回本。此后以品牌合作形式入驻深圳、北京等全国百座城市，两年时间内开出近400家门店。
包馔的包子在各个城市都是4款主打，产品极简更容易复制扩张。除了包子是现包现蒸之外，其他都可以预制，而且包子的馅料也是可以预制的，易于标准化。
今年5月，包馔夜包子还在东京原宿开设了第一家海外分店。东京原宿是日本著名的“年轻人之街”，聚集了很多时尚前卫的店铺和一群追捧它们的年轻人，是美食和时尚的天堂。而包馔也是主要面向年轻群体的新潮餐饮品牌，与原宿的标新立异不谋而合。
根据写字楼、街区和社区选址不同，包馔门店店型有一定区别。据姜华介绍，包馔主力店型面积约在20平米，日营收在4000到5000元左右，其中门店堂食与外卖比重约为6：4，客单价在19元左右。而且包馔采取了桶装外带形式，像肯德基的全家桶一样，方便顾客边走边吃，比拎着食品袋要显得高级。
此外，包馔还于近期尝试开出夜排档小酒馆业态，在包子基础上，增加荷叶蒸窑鸡、川式卤味、川式炸串等传统经典夜宵菜品。
原力创投创始合伙人卢宇翔表示：“包馔夜包子用川味精准切入了夜宵包子的市场，在疫情期间诞生并表现出了极佳的生命力，不论是北京、上海、成都，还是下沉市场，门店数量快速拓展，一定程度上打破了时段和地域限制。”
